gtr0204 2009-2-21 15:45
沙鍋魚頭
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172298_2.jpg[/img]
#y7a"o0]7s N0C6y zR
+~ SVS\(| cB%B&G7t
沙鍋魚頭 濃香誘人
7T R Srhw/~W
%A LR ^7rS1hP
年菜桌上必備的沙鍋魚頭，其實也適合一個人煮來吃，重點在於湯頭調配。
$|8q,nt%d#B R*Et
+n^f.D7| n`{
主廚完全不加鹽巴或味精，僅以沙茶、醬油膏調味，高湯除魚骨湯，想偷懶也可用雞湯代替，此外，鍋底墊上小白菜熬煮，吸飽湯汁後柔嫩入味，相當誘人。
Il5T0].{T
WD7t `W;z
食材：鰱魚頭、各式菇類、玉米、豆腐、娃娃菜、沙茶醬、醬油膏、高湯@9zL*w7_
g1u
e.JE Y7?1v8k7fY
2o p4oP&t\+xp4y
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172298_3.jpg[/img]YgPS H-b mT
6` Z-cl
e h&[
2F3c7h-F+A!Q_.l1p`
LI:}"_g W
w
步驟：
\ \ ? u_-w K
pj`$mq5p0M2Y7f7DR
I$]
v Jh N.q
@ZBu o(f v$h,L
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172298_1.jpg[/img]#}[i,tz8};[-A1{
#k:yE P$B3r:J R:A+c
1zl5J&Vl p9@H
U叮嚀：高湯可事先熬魚骨，或用雞湯塊代替。
爱文学 2009-2-21 21:58
常说罗卜白菜一大桌，不如吃吃鱼脑壳，这道菜常做着吃，佳淆支持
ilieqi 2009-2-23 12:36
一定很好吃，我特爱吃鱼头，可惜买不到大的，常常是带着一大段鱼身子，郁闷。
moscow1941 2009-2-27 17:37
买的时候可以让他们切好的啊，我们这边光一个头是10块，带肉的是7块
lindahai1985 2009-2-28 08:44
不错,要学习学习,有空的时候俺也做一做,让自己爽一爽
在线客服(1)