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清风送爽

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060319132829211.jpg[/img]5W*Vc*J b L

6G%jg|J#r@ 　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目
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　　主料： 豆腐500克7vmzf/rU_9\

A A pqj#N#Y 　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量 *{q(Ty!] G

!cE/HB'p8lG7jF;] t 　　制作： mb/O {{%Jq9hH#U

[t| s&^5A 　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；
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　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状；
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%]"sR\p 　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；:j*a]cX/_.Y
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　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席