btta 2006-9-10 09:19
[转贴]白油肉片
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060909111114494.jpg[/img]
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做法： kyUF!dy{
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1、青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。
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2、泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。
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3、另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。
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4、锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。
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细节提示：
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1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油
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2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利
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3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子zG#bh$K4eq1h
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4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣 ^1Ta,R1_aF"]&ej
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5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点
huojq 2006-9-10 17:39
这个下饭就很不错
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颜色鲜艳青红棕都有
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