释怀 2009-2-24 09:14
第一次烤饼干: 花生一口酥
从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)])z kyH!} C
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.4|*fW,Su`5E
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2009-2-12 14:55 VHC |
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劳动之前先准备一盘水果.
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(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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开工.
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直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~f4v+]mL5@
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[color=#ff6600][/color]
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[size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]'jpS!E6C,K
[/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
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烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]
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[size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：s AA` UI4}
1、秤取130克粗粒型的花生酱。-b Dj
@}5fcC"yh.n
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。3Uy6D;aAy {
3、加入80克糖粉，搅打均匀。
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4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
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5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。X@Ft8M}+nAr\
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
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7、做好的小圆饼排入烤盘。;f&Kt
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入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]
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颗粒型的花生酱
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记::L] y yN:{ E E
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[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML) 1/2CUP（125ML) 1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML) 1/8CUP(30ML) \T0` gF4e r|}
[b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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S#]N h0elt,P
[color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b],qs/q
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一量杯=16大匙=16汤匙
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一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
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一加仑=4.55升+R vQERY6]1bp(mK
一升=1000毫升(ml)3J%w \(oJg h z
[/color]D*XfQ!o1u,A
[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]
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1公斤=1000克
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1磅=16盎司=454克I6\"jcYt%T!\.z
1盎司=28.3克
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1毫升水=1克[/color]
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[/color]S }@ Ba n/S q o}0E
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[/color][color=dimgray][b]材料换算:f
cl;][\r
[/b]黄油1大匙=13克
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人造黄油1大匙=14克
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沙拉油1大匙=14克
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牛奶1大匙=14克 ;m n5K p9}
奶粉1大匙=6.25克
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蛋(带壳) 1个约60克 ?4~&K/z&P w
蛋(不带壳) 1个约55克2EE#sHE2y/mP(n
蛋黃1个约20克
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蛋白1个约35克 q j8b
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糖粉1杯=130克%bhO!F(w3NM
細砂糖1杯=180~200克+Z
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粗砂糖1杯=200~220克 o z:q f{+^~)@ |
糖浆1大匙=21克
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棉白糖(过筛)1杯=130克
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面粉1杯=120克B7dT)N}-G5X'l
玉米粉1大匙=12.6克S
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可可粉1大匙=7克
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花生酱1大匙=16克"d@-S/lR,m.Ng
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克,C c2i!mX-N q&u
碎干果1杯=114克mA(zM0s
葡萄干1杯=170克
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干酵母1小匙=3克h d#C$C%rUx? X
盐1小匙=5克
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泡打粉1小匙=4克
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小苏打1小匙=4.7克1r e@i/M;k
塔塔粉1小勺=3.2克
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[color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买. 超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
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好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑)} y ]2Q2n$zR$m:J
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哦,言归正传. 130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌)?t/@^%@ z
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加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
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我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~x(oigwFsT
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀8D:UH-zO \*@9N5x[-H"^
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200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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揉成光滑的面团。&x&Q/\5~$r
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我的体会是::b"K ]X7o1}
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
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如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去 y+] R#~]v
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。U8N%L8r s*MT2R2fnd
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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没有模子,怕做出来大大小小.
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我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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