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香菇火腿蒸鳕鱼

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【香菇火腿蒸鳕鱼】.S*r1K${ V;h.T

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Ba1p/p\ 原料：鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克）8l2?p M\(PJD

.R^{Ch%CSj5E 做法：.OI A,R*?CX

}%A2B,XL4G,i#N 1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
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;|MG:r~lcU 2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。6kf({KS:~ {5?

P%GNDz}8j 3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。 r g"~5J&L3UQD

E'b%W5S,yn 4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。WF ?Tz%Z-`4k

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j@Z$` 超级罗嗦：P3K cW"h%oV1G'J

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**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。
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**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。 ftTY-]5u Z*V.`b

;Uz3ca?s **做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。
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z$f(avKf&t5t1oH 『分解ing......』
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[[i] 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-11 03:47 PM 编辑 [/i]]