查看完整版本: 贝茸芦笋

贝茸芦笋

[b]贝茸芦笋hG5KFm\!k1L[?
[/b][b].I(|J,P+} k{
[img]http://www.3eat.net/bbs/attachment/Mon_0402/36_1033.jpg[/img]
W%M?Sob3a!]3G!D [/b][原料] 新鲜芦笋400克，干贝25克。
z:r9D2g|W [调料] 黄酒2克，盐1克，味精1克，清汤1 50克，葱姜5克，生粉2克，清油7克(实耗)。 0L9] k2sb"vz5~)r
[操作程序] YcY S+g
1．干贝洗净，放黄酒中泡软，加入葱姜，上笼蒸酥，取出放纱布中揉成贝丝。
.o loT,W%Ug 2．芦笋洗净切去老茎，并刨去下部的外皮。
G_3H)p ZtxmA 3．锅中入油，待油温三四成热时，放入芦笋泡熟取出，装在盘中。 b)G+J2{u"x-XG
4．锅中加清汤，放入贝丝，加入黄酒、盐、味精，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，浇在芦笋上即成。 0Yg1zUQ5B}
[特色点评] 鲜嫩爽脆。芦笋能清肺止渴，与干贝丝配伍，更受中外宾客的青睐。 7QuFc!m1RV
[要领提示] 芦笋质地脆嫩，油温不宜高。