轻轻的走过 2009-2-27 12:13
芥兰炒牛肉[1P]
[align=left][size=4][img]http://www.eshangjin.com/attachments/2008/07/17/1_200807170840015Puk9.jpg[/img]
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原料：
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牛里脊肉100克，芥兰200克。 J9C[1Y6@$j m
[/size][/align][align=left][size=4] 辅料：#T D7` G*M\GU:h
鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。q;_]a)y3l*{]
[/size][/align][align=left][size=4] 做法：m!Zp(g:RRu_
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
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2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。2y"F&] b&]*J@
[/size][/align][align=left][size=4] Tips：
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1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
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2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。[/size][/align]
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