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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料] J)TIk@YR
　　主辅料：1[j(U2i!W'cne
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　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。DFr1wNU(M5a2b
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　　调配料：
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　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。
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$F,Qj'f8bl-cK'NKh7v 　　[制法]/_|!}9w(^_E

R B w[N t6x 　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。9|1m+yKcI7zg7c%E
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　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。 |4_R` O,XQF"Ns

)Xl9p\B2y![ 　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。)HFe[K0zL
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　　[特点].UIe2{Ql*_i
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　　菇、笋香味相映，独具地方特色。
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　　[制作关键]
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　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。