byt 2006-9-12 14:32
支竹风爪煲[粤菜]
格格妈，饿想你~:s_22:
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午餐时间已过，且想下回吃什么~yfB _ Jm1v6i4a?
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[color=#ff8080][size=3][b]材料：[/b][/size][/color]
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[color=#ff8080][b]鸡爪 5只[/b][/color]
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[color=#ff8080][b]支竹(腐竹) 100g[/b][/color]y1D
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[color=#ff8080][b]干香菇 50g[/b][/color] i M#N`ka&n$F Q
[color=#ff8080][b]葱姜蒜 若干[/b][/color]
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[color=#ff8080][b]干辣椒 若干[/b][/color]P)W Q3\6y
[color=#ff8080][b]香葱 若干[/b][/color]
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[color=#ff8080][b]耗油,酱油,料酒 各15ml[/b][/color]
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[color=#ff8080][b][/b][/color]
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[color=#ff8080][size=3][b]做法：[/b][/size][/color]
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[color=#ff8080][b]①鸡爪洗干净,剁去指甲,放入砂锅中中火煮制30分钟,沥干水分备用。[/b][/color]+C[t0ub*bFg:Wi*o
[color=#ff8080][b]②支竹掰成5cm的小段,干香菇用水泡发备用。[/b][/color]
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[color=#ff8080][b]③锅中坐油,放入鸡爪炸至金黄色。*在炸制鸡爪时,会油星四溅,所以要随时调整火力,并及时盖上锅盖,定时翻炒,待炸好关火后也不要立刻打开锅盖,以免烫伤。[/b][/color]
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[color=#ff8080][b]④鸡爪沥干油分放入冷水中浸泡20分钟。[/b][/color] Lq/qgQH4W8u"K'Z"S
[color=#ff8080][b]⑤支竹放入油中炸至微黄起泡,在立刻放入冷水中浸泡,洗去水分,至软。[/b][/color]
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[color=#ff8080][b]⑥砂锅中放入适量油,大火烧热后放葱段,姜片,蒜茸,干辣椒(不吃辣的可以不放)爆香,再放入鸡爪,支竹,香菇，翻炒片刻。[/b][/color]
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[color=#ff8080][b]⑦再放入耗油,酱油,料酒,盐,和适量清水(刚好没过鸡爪即可),大火烧开后转小火慢慢煲30分钟。OK！[/b][/color]
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