释怀 2009-3-3 09:42
........红豆寒天.......【极简单又利减肥的美味水羊羹】.........豆沙琼脂..........
羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。4[1sm!g1y P4n p o
+C1baN9YB
现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
2r]4N't(@
?!l9_0wP
:J@"|%m&Hn
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
)B.}R'F&m6S8Q
JwXK9v s)_{0i _
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。7uMb6mN1Ce ] }!^
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
!v!z ^?/NK
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_e3ee716ccef1ec916e6clB7Rke9nxxSO.jpg[/img] L+N ^qGK
话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....
+{3Jf)[ p3~B cT _
想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手/_ y0} |`
t@Yy$yVc_Z^
因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:
G"s0i%sR
豆沙 250克
]*Q ^g.GE;b
琼脂 5克
]}7{q
O
fQ9C
水 约300克左右
Q[
RT&gwe`
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_be6dfadb29f3f9a215cce5HoJuh2pL5x.jpg[/img])R9p7t0jS5]U'd9w c
5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,
!_%Acq#rrf[1?Uc
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~ `[
q`{dez
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_4299d3de97ab496b6a32S31jXrUgXENI.jpg[/img]
7Wr'I4?'k%WZy6T
捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸
])O5a P#FI6o
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_ac587e699b00636372e0TKX3jhyq1OKS.jpg[/img]
4vrIz3E
琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合:y,] w%F,?&id j GP~
9[4F {n#z?:b6N`W C
因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.7}'p YJE.h Z
(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
/}"|k'BDh0\ m
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_6e7e862e02b28c129d0buh5wTtqacmMU.jpg[/img]7tI| Oh,VM7?T
差不多了就可以关火.倒入容器~8e9I_ t7NB~%u]5g
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)
Y{n&uc@ n)C!R
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_85a898f16ee5968cebf72lF8z8fj5zPt.jpg[/img],{
L'Y0v1P/a-K
放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上
*}bB+J.Z&F4BNr
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
!S4_ VW Jf Y Dxj
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_fa14df3a2a1d1677e28ckf0hUcvy36fO.jpg[/img]
7k"fS2[ t#a"p
第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~ U5|JecKFc ^k
q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_87b8a1e213a94e26f92fTBf677DdtZrI.jpg[/img]$H q2y
ph-Pv
先切两块最大的孝敬老爸去~
_%W]
j4_(c R T
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_98a2af07240fa1aa1eef3mOVpOvy2A5v.jpg[/img]
&\ fe)cuH
和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜re } T)p(lz9@;Fw
第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看
.?y9Y U_-S{I1\
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~8M:_(Z V-L0E'S2a
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_56faa0cb3cf6ea133d7b5Fh6NYYDITCu.jpg[/img]8G |3S&x B
真的和买来的羊羹一样极品,
,D+Ir3By+W bJ
只不过买的成品糖更多更甜.
:p n i m iUv}2O&d/X7P;g
自己做的要健康放心多啦!
5b6B4v:SBI7pu-\;\ {,m
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_6cdf99d25f194800b6e0evJpi6uopGjs.jpg[/img]
m%T3Z5eOq4M.^
味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~+GL7i1^F
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿S#SH C K3\7U.L K1|T
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_9859d577511a6c9b3c84pFLgEM2CfSYF.jpg[/img] rq w$o+zQ;hx \eb
最后一张~~(^@c VHt,[-f;mTb
做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
hp4N;IR:c
o5} V+K
但是味道真的不错哦!极其推荐尝试! KuIJccCS
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_12bcf98413fdd6f99e61TACNR9CRUpQ6.jpg.thumb.jpg[/img]
"\a3c$Sz}9{ ]
我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈@"Of-C7@ N
不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
b&?l |'T[ H
K
M.a W&}#nd(O
有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.S9E0S3I!X
fpy8J
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!
在线客服(1)