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自制腊肠[3P]

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A7P9l [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/chinese%20sausage/DSC_0292%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]v
h4A(Kg.I
[size=12pt][font=宋体]前两天跟朋友聊天的时候，提到过年，搬出日历来看，才发现下礼拜就要过年了。时间过的真快，不知不觉，一年的时光就这样过去了。[/font][/size]
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N-VI W [size=12pt][font=宋体]打电话回家，国内的家人们正兴高采烈的置办年货呢！按照惯例，大年初一到初五初六这段时间，菜场上是没人卖菜的，所以得趁着年前，将过大年的最热闹的这几天的吃吃喝喝的东西给置备好，只等过年的时候悠闲的围着火炉看电视侃大山了。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]前端时间做的腊肠也晾的差不多了，正好赶上过年，[/font](*^__^*) [font=宋体]嘻嘻……[/font][/size]op9Y5n\Q_
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nR4AD~m [size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]vrt0]i
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p'^/Hjg#LII [size=12pt]20[font=宋体]磅猪后臀肉（约[/font]18[font=宋体]斤）[/font]:o'RBa9q
1[font=宋体]杯高度白酒[/font]u_(MaAb8L@
1/4[font=宋体]杯白糖[/font] X9j(X6y}@
3[font=宋体]大勺花椒面[/font]
9I U,JW)@7GCUX 1[font=宋体]大勺王守义十三香[/font]/n
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1/2[font=宋体]杯酱油[/font]2[.qf0f] Zj2f
2[font=宋体]大勺姜茸[/font]k)if~hF4^8|)D
[font=宋体]盐适量[/font][/size]^~Lw&Y jiu`
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vPU9A(t&Nl+h [size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]做腊肠，网上很多人说高粱酒最好，其次是高度米酒，但是我这里通通都买不到，依然用了[/font]40[font=宋体]度的伏特加酒来代替。[/font][/size]
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X*Q [size=12pt] [/size]:A+S TZ/S6|E;F.B b
[size=12pt][font=宋体]关于肠衣（[/font]sausage casing[font=宋体]）：[/font][/size]c,IZ(C&cx&q;CA
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O0d Qq,mlM@;D0Z }i [size=12pt][font=宋体]一般当地的肉店尤其是有自制香肠（[/font]sausage[font=宋体]）的肉店会有卖，但是大多不会摆在外面出售，需要跟柜台的人询问。[/font][/size][h W? P5t
k
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eXr.t@ IS8k [size=12pt][font=宋体]弗吉尼亚[/font]Virginia[font=宋体]地区的朋友，可以在[/font]Gander Mountain[font=宋体]这家连锁店买到肠衣。[/font]Gander Mountain[font=宋体]是一家户外运动用品专卖店，在野外炊具用品区可以找到肠衣和灌香肠的整套工具。顺便说一句，那儿的肠衣是我见过的最齐全的！价格在[/font]8[font=宋体]块多到十几块之间，各种型号各种材料制成的肠衣都有，甚至包括盐渍的猪场羊肠牛肠！[/font] [font=宋体]（这要感谢[/font]Sam’s club [font=宋体]里面卖肉柜台一位不知名热心肠的老大爷，是他告诉了我这个好地方。）[/font][/size]?5PM0R6r0^\
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S(oUed?F6JZ [size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]h8zP#rS
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1f&h s/A.H`$Rl6HD [size=12pt][font=宋体]将猪后臀肉清洗干净，去皮，剔掉筋络，切成小块，拌上所有的调料，放冰箱腌一晚上。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]肠衣过一过温水。虽然包装上写明了不要用水泡，但是我个人觉得稍微过一过温水后比较好操作。[/font][/size]t"Z}9W p_,f
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#J7Oc-_5bzRr+j%Z [size=12pt][font=宋体]用灌香肠的小漏斗，将肉块灌到肠衣内，每隔一段就用绳子扎上，并且用牙签扎掉气泡。[/font][/size]
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@7\r0B [size=12pt][font=宋体]放在阴凉通风的地方，晾大概两个礼拜即成。[/font][/size]
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:eF'oyk-Jo'P X&} [size=12pt][font=宋体]可以蒸着吃，煮着吃，炒了吃，都非常好吃哦！[/font][/size]
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[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/chinese%20sausage/DSC_0289%202%20copy.jpg[/img]
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