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自制农家风味：香口农家鱼

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[b]自制农家风味：香口农家鱼[/b]&aCy&t/|[w6r
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J)Wu&Ob%K0N 作料如下：
?3@5ui/?#y*Cd,I 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
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Cf(u? 做法： C6K4P3cDYi
先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干， $Rc!d!j'l&Mf |5_
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
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等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。 ;})MxXnu
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
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bI8_1Z3I&Y{c:{ 等汁快收干时候下香菜，起锅！ x:R4ML:dX+n8MKU
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成功了！看样子不错嘛 f3KSr/ED,r
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