ls591101 2009-3-5 19:29
型男厨房----咖哩墨鱼饭[12P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18323709.jpg[/img]
#m y[Oz4lWE@9?
kw W9e-b#bu"] i
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
_]R*x/ca
)U#e9_C2])m4K'P
材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙))B%ly(U0A#L W d
腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
IK2a$y$W1F
调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
MK,~\y"l
8E#S S T
v7H+LO
*b;?,m'a/PaU z
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18324c0a.jpg[/img]
yd:O!P"@7@7a7Q
]] q#^v2a
[font=宋体][size=4][color=blue]1 墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。[/color][/size][/font]
"lE1[*]D&D(G0E
Em QG y _ g
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832670b.jpg[/img] ~4P d dMH7H;e
1U5V
F.v&E ?bI
[font=宋体][size=4][color=blue]2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
b q']O7t_
5fG1n3hy%My
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18327e0c.jpg[/img]
7W*u.@bEcdC
m,vB(c*?-x
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。[/color][/size][/font]EhcQF
bX E,W [e2@ J6n j
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832970d.jpg[/img]
C+Kd!?mPU
~ dZ.j
m1ea
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。[/color][/size][/font]
;i G'[]Q9p
\
B |9V'I|9v%_-cI
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832ac0e.jpg[/img]
xG K g&b&Q7L:tCq
#`GoNw`+g|E
[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。[/color][/size][/font] 3G$Y4OO;ai}0N N
+e9eeI[(FS }hV6I
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832c40f.jpg[/img]
F6x:oK2ng$j!u5k
o0kwu _+t7q
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。[/color][/size][/font] (kd `5Mv x"e.V1M[nZ
r)hn;m2c2p
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832d910.jpg[/img]
fi%w EX?8hO
E+q)_~u.Kh8]'@N-s
[font=宋体][size=4][color=blue]7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。[/color][/size][/font] ^"t7t K$Fr2O6M;P.b
|&`&^~%D9`
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832f011.jpg[/img]
'u+y QS8T2r z(m
x9O$y4_ Lo8?
[font=宋体][size=4][color=blue]8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。[/color][/size][/font]
Q.B|,H2a!mZ
,p#M"N5b)C&X pD4z_
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18330e12.jpg[/img]
jg(mO [ AT
b$bK,FS,l
eq
[font=宋体][size=4][color=blue]9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。[/color][/size][/font] #w un(EJ
y|xTf,n"`#[
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18332713.jpg[/img]Nk Jm5`
t0@.h[ g
[font=宋体][size=4][color=blue]10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。[/color][/size][/font] z/q0oR1Xa
%l WGlz k9\f7|7h
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18335e18.jpg[/img]
-I?\*\n
!s`G0E q v\9KS[
[font=宋体][size=4][color=blue]11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。[/color][/size][/font]
(y7s7jD? b z h3P,L
2_#P0V/q v2J
x6zk z
[font=宋体][size=4][color=blue]
8G(V
u0o.^
RJd6\#m
厨神贴士
BE%e%z#I;W$[ n
6})[3v)h,]y
1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。
*[(N
lsQ Ke
2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。
NQ*E kxv%^
3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
Q;X-sRF(o X&p3p0x
4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。
B]'K`)Ms
5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。
(C#P0yU)tNB.NP
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
watfe 2009-3-5 22:58
额，听说过咖喱牛肉·~
&qi;V0R ]8i:K So Fn
这个咖喱墨鱼真的好吃么？
G,} v,E
gG
我记得不是鱿鱼菜花比较好么？#VV5[*T:a(nHc
话说鱿鱼和墨鱼是一个东东吧？
在线客服(1)