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清炒河虾仁

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清炒河虾仁[图](z|-yf2nm*x
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·图　　片：
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rM-ESx.D[ [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1604.jpg[/img]
0r7p5tJ-D ·配　　料:

pH'j'o3MNSa 材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 p[\ y7F-d?0j;wS
调味料：~R&K Qq,u
　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；3w` HP \Ce
　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
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Q9J)Iu 　　3、料酒、盐各少许
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·操　　作::|B!})A tS3e
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
.];t(@q)y8]W 2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
m]^;k&G l 3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
d)pk.qt3gO [b]重点Tips提示：[/b]
Xf@#C4M5|&@ 1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。 u+\cE
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2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
1k,B)Hj-uy v k+t ·营养价值:
0RJA*bqte\ 虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]