想入非非 2006-9-13 16:26
双皮奶
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做法： ~,G.\j5Z)d-_*H
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鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 4w\0j(q"f} `4z AmE
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注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
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利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。
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待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。 F$i yEI*O
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将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。 0[ z2Uc.B2k*o ]9@,N
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将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 ` ?pd9M0x9k
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冷冻了之后吃最好。:shy: bf K)BPb-b
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可以自己加些红豆或绿豆。 |%C.KR a
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用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 C0e bK7c#H2f&]9n
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