想入非非 2006-9-13 18:04
日式小熊巧克力菠蘿包
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
h%|X mVtB9^1n
c!^)iR}v4nJ
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
4`a
uVC(\}G8}O h
T6D,D
\3gc(o-h)j
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
KV3s~-m
Epyb
]9v0c]{0uc!S|2S
[size=2]4个份量
-O#~j|5EoJ
STL9tZ
面团: #}BX]+SH-F
@"Y;d4F(^T5IuF
高粉 100g
3B%i3q~8}'U
;Q$f2yu V
^0n9BN
酵母 2g
h~
WM*_N ~%S1D
A
6n#cOL"L,`fq
糖 12g 8D-Jb8c|Qkz D
V4BM5~/|:m'm#M
盐 1g
G~ s"WJ5`
E.MEF*kkZ?+Pr X
脱脂奶粉 2g 7^b
b @Sh v-s
!__fr6ut;l,}TX
牛油 10g
wW-G!z p
\$Z7~B(`7Z8c
水 66g
Df$Y5mo%L?RaF
3lHsUc|}9z
巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) zH|
\R"dfW,v$u
zH8] }0YkDZ
外皮:
j)f8d"A1P._J0nh
fuw*T8@
牛油 26.6g
^NAd i
e4I9P/E$]
QN3]$Qvo
糖 30g
z(j3D/h'_
BRv
I!HA1|U,Y6_L
全蛋 26.6g 4C_/M/Mg.~T&M
T6^+oA!I?9S
低粉 66g
Q3OT
cf4t%_
0J+i7y*Y1J5P+H2L-F@QY
发粉 0.6g
$KL8s*K%p+V#N.Q _ _j
R!OO)f8]{g
香油(随意味道) 适量
na&u'G$}RA$f(|0m
JPt(}f ^
u
糖粉(装饰用) 适量
U_,@2s'Xa"~4TB
y K(YCkRw H
做法:
z"|*RFG]B
bDI(W5W0]
W/G
1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面
e-{a0| EZwa
5U8Ef@l;Oy!O
2.加入牛油,搓至有薄膜 yND%x1qe\(qb1}~
2lQ:J-c)O1U\;qb
3.室温发酵至2倍大(约1小时) w9rE d4q
gzh5QH$jm
在面团发酵的同时做好外皮
4W:c s,n?H:v e/y
5@6[_5W;~Z0Gb H \
4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 :?
B$r8Tn7g5k q
r!u7aJ E+WD$X S
5.筛入粉类,搅拌均匀
1Jv"o#UUq
-hR'wn-a$ryp
6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用 `.L$|$m%@#DI$?
7K.pd(v:`n
面团发酵完成后
6?X9z|t"E
g&u~:Oga-J
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆 "YZ,JCd%K K7T4^
l
d(P1^7@2R{"{
8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 r1N2{2g7qI#r
4Z@ J%z8\-n$?
9.包入巧克力
B,W+e"?ke
"c'G7qnK+hOf5T&a
组合
F&V] I%E
@)S/O6k;|vM3aC(tH/a
10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封
R4Ws*{!t&Fe| Y
6ym&t'P3kg
11.捉住底部,将面团沾满细纱糖
6x5jY9TN;wU#L-h
ac;b LR${
12.印模或界面(自己喜欢的图案) oT5N |;o
*g&UM ?"zIA/vYW,W'c
13.室温发酵越40分钟,至一倍大
!|
Ux2r\
#FTQ/Y^ut
14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 %g1L;Tm-J2A
1p%g0t!V1uH
要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ 7H-_!p$Dj1u
t4hs"\-}i&Vy
传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 'm;L.lIg+JEQ
`?/`u4i t V*N
大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. "K&H-g)aX3~6]~
"Vp,F,s+k-x:?,Zk
[img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]x"po`5Qh2Z)w
R&{?Y#_#iP
[/size]/QEAWY+n*__
6Z]*`AX-s
;eT1h"V;_k
[img]http://www.akatonbo.cc/image/menu/melon_pan.jpg[/img]