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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
h%|X mVtB9^1n c!^)iR}v4nJ
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
4`a uVC(\}G8}O h T6D,D \3gc(o-h)j
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
KV3s~-m Epy b
]9v0c]{0uc!S|2S [size=2]4个份量
-O#~j|5EoJ
STL9tZ 面团: #}B X]+S H-F

@"Y;d4F(^T5IuF 高粉 100g
3B%i3q~8}'U ;Q$f2yu V ^0n9BN
酵母 2g
h~ WM*_N ~%S1D A 6n#cO L"L,` fq
糖 12g 8D-Jb8c|Qkz D
V4BM5~/|:m'm#M
盐 1g
G~s"WJ5` E.MEF*kkZ?+P r X
脱脂奶粉 2g 7^b b@Sh v-s

!__fr6ut;l,}TX 牛油 10g
wW-G!z p \$Z7~B(`7Z8c
水 66g
Df$Y5mo%L?RaF
3lHsUc|}9z 巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) zH| \R"dfW,v$u
zH8] }0YkDZ
外皮:
j)f8d"A1P._J0nh fuw*T8@
牛油 26.6g
^NAdi
e4I9P/E$] QN3]$Qvo 糖 30g
z(j3D/h'_ BRv I!HA1| U,Y6_L
全蛋 26.6g 4C_/M/Mg.~ T&M
T6^+oA!I?9S
低粉 66g
Q3OT cf4t%_ 0J+i7y*Y1J5P+H2L-F@QY
发粉 0.6g
$K L8s*K%p+V#N.Q __j R!OO)f8]{g
香油(随意味道) 适量 na&u'G$}RA$f(|0m

JPt(}f ^ u 糖粉(装饰用) 适量
U_,@2s'Xa"~4TB
y K(Y CkRw H 做法:
z"|*RFG]B bDI(W5W0] W/G
1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面
e-{a0|EZw a 5U8E f@l;Oy!O
2.加入牛油,搓至有薄膜 yND%x1qe\(qb1}~

2lQ:J-c)O1U\;qb 3.室温发酵至2倍大(约1小时) w9rEd4q
gzh5QH$jm
在面团发酵的同时做好外皮
4W:c s,n?H:v e/y
5@6[_5W;~Z0GbH\ 4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 :? B$r8Tn7g5k q

r!u7aJE+WD$XS 5.筛入粉类,搅拌均匀
1Jv"o#UUq
-hR'wn-a$ryp 6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用 `.L$|$m%@#DI$?

7K.pd(v:`n 面团发酵完成后
6?X9z|t"E g&u~:Oga-J
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆 "YZ,JCd%K K7T4^
l d(P1^7@2R{"{
8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 r1N2{2g7qI#r

4Z@ J%z8\-n$? 9.包入巧克力
B,W+e"?ke
"c'G7qnK+hOf5T&a 组合
F&V]I%E @)S/O6k;|vM3aC(tH/a
10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封
R4Ws*{!t&Fe| Y
6ym&t'P3kg 11.捉住底部,将面团沾满细纱糖
6x5jY9TN;wU#L-h
ac;b LR${ 12.印模或界面(自己喜欢的图案) oT5N|;o
*g&UM ?"zIA/vYW,W'c
13.室温发酵越40分钟,至一倍大
!| Ux2r\ #FTQ/Y^ut
14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 %g1L;T m-J2A

1p%g0t!V1uH 要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ 7H-_!p$Dj1u
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传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 'm;L.lIg+J EQ
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大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. "K&H-g)aX3~6]~
"Vp,F,s+k-x:?,Zk
[img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]x"po`5Qh2Z)w

R&{?Y#_#iP [/size]/QEAWY+n*__
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;eT1h"V;_k [img]http://www.akatonbo.cc/image/menu/melon_pan.jpg[/img]
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