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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]^f*y9Swjfn
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0|GuM$s] M$E7`pK 配　　料:W pS^R$c$vw~})_
虾仁12两e9PHv!@7m-e%r I
*豆苗1/2斤*蛋白1/4个
&D#Yz^%fR2uM *盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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*V%y*X}3g*b ·操　　作:
$|yE#bS L.@ 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
^i$Apn 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
4r,m;Ffq [b]烹调指南：[/b]-nM \!Y'lYaHII
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
2HdZ.G@wQ 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]