nailiang 2009-3-9 01:08
酸菜鱼[4P]
[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]
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[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]%os@(Sdh7}&k4U0f%J
[size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]QJ {7?2T*n)g
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[size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]
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[size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]
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6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]
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1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font]-LYG:T/s5y9xMx
1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]2J"MV2T M3_v'{8ov)z
3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]J({Wg5wQ`&|S
1[font=宋体]小撮花椒[/font]
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1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]3H0`%b#fo#E%s&E
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]
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1[font=宋体]茶勺料酒[/font]
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1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]N]#gGhp
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1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]
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1[font=宋体]茶勺白糖[/font]8Yp^l&M e
[font=宋体]鸡汤适量[/font]
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[font=宋体]盐适量[/font]
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[font=宋体]油适量[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]
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[size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]
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[size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]Y+Na v,H,Q
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[size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]$s _%g!L ^m;|-c+V
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[size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]i'Z.c:C1O"N:U y5Q+D wI
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[size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]&W+U9Z&U-[ L:^*B'u8P#c
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[/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size]
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[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]m^b4S7Z8j*I+R;d-qVh
[size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size] @Q/\6Ua
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]X:FZ2q:{0s-Y
[/align][/td][/tr][/table][/size]
yige007 2009-3-9 02:20
简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了
xsyk 2009-3-9 09:30
龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！
s33s44s11s22 2009-3-9 11:47
如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？
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