查看完整版本: 美女厨房----梅香咸鱼蒸肉饼[8P]

美女厨房----梅香咸鱼蒸肉饼[8P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecbe225.jpg[/img]
NV/zP^d$O]$\ 1bU1DaG%h
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　7D]g5MU4`uF

"ezM!J`'kN     材料：梅香马胶鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
8|~y/lw}A?*G 　　腌料：盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
JpB O$gtj.w E*e1vV 　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
1{^tv:yu
)P&s.o"fx(EE I @
[aU*G's N.J [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecbef26.jpg[/img]mf q+G|V#@3Q

^t.kG0~:V5H$O,|H [font=宋体][size=4][color=blue]1 咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。[/color][/size][/font]l+W@$F~hu

D.Z3W?s _8? [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecbfe27.jpg[/img] v!P1QT-v4Q P8m

N L0_BQ!~2K!hg [font=宋体][size=4][color=blue]2 取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。[/color][/size][/font]ae7q1D
G1},w cID

9kc*T+\ np;n2r [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecc0b28.jpg[/img] tlY:r"sQY1d1q
6fG K"^c(V
[font=宋体][size=4][color=blue]3 马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。[/color][/size][/font]? ~s @#m.z/Pw']P
/F/F gX^N)C
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecc1529.jpg[/img]
L*D3mk?0K@/VK
&ZT
Sv{ [font=宋体][size=4][color=blue]4 猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。[/color][/size][/font] `qf n,A,@LN
`Z~{N;Gv(h
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecc202a.jpg[/img]
+jC
Fh[Ej%e$m
1~#^{&p:`/\7{q [font=宋体][size=4][color=blue]5 将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。[/color][/size][/font] h@
mULm;F
7~CWDL"^I)\
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecc3d2c.jpg[/img]9OC4O,m,j0H,f
R;Y3i+D)I"Mcl[
[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。[/color][/size][/font]
y8b4?
i/^"wy

ssz&eM8v&c;Qv
O [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecc562e.jpg[/img]1|5Z8eD_

:P\SpZQ&n:O)gb [font=宋体][size=4][color=blue]7 取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。[/color][/size][/font] o,?w\$z
/rdpj~Gw
[font=宋体][size=4][color=blue]C1{*}3{[K
厨神贴士i#u0qd8EC)K%Z5kyZ

rb.H"c8d[#dG4@.k 　　1、猪绞肉应选半肥瘦的为佳，咸鱼肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉较干硬，不宜采用。u%Xxav
　　2、咸鱼有干湿之分，干咸鱼味道偏咸，腥味较淡，质地干硬；湿咸鱼就是梅香咸鱼，其湿味较重，质地松软霉烂，咸腥味极浓。
Jk(oN0Ar%v9X 　　3、咸鱼清蒸时，要加入料酒去腥味，经蒸透的咸鱼，比较容易拆骨取肉。6l0E@?.r9]8Z
c
　　4、梅香咸鱼的咸腥味较浓，因此不可多加，否则肉饼会因过咸和腥味重而难入口。8qf}P?%i(S
　　5、在肉饼里加入马蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻。
Ei7K1lN [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

哎，口水

流口水，哈，好吃的东西永远都是让人着迷的，哈哈，可惜自己不会做，:cry

里面加点蒜泥会不会好点啊,估计味道还可以香点。呵呵

好看又好吃，做法简单好学，色香味俱全，值得推广，

看起来不错啊,不知道自己做出来有没有这个味道,哈哈

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！