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鱼香茄花

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\YC&Nc_n ·图　　片：
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·配　　料:
)z)p0s2I gk\ 嫩茄子400克。5h5Wwo U&?V7{ ZI
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。hw&Pa,y
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克~Vf&{#|9?+f
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·操　　作:
Pm@#Xs]/f%PJw7S 1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
aG0LAc@&J 2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；wl F`?v,{c5A
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；+o@[z*Y4rv
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。YN O0e5e7cmAml9C
≮烹饪关键≯
Sbt BVjf 炸茄花时要热油。[/size]