查看完整版本: 韩式大酱汤

韩式大酱汤

[color=#404040]吃韩国菜经常可以尝到大酱汤的，但餐厅里普遍都做得比较简单，只是随餐附设送而已。在家里做反而更慎重，在配料方面也比较有发挥余地。我很喜欢大酱的风味，且有开胃助消化的功能。加了各式各样的海鲜／肉类配料后就变成了主菜了，我经常只做一锅丰富的大酱汤就能解决一餐了。
这里介绍的是贝类大酱汤，肥牛大酱汤，和八爪鱼大酱汤。其它配料不外是豆腐，菇菌，节瓜，大葱／洋葱，蒜蓉，辣椒片，等等。。。按个人喜好加减。
市面出售的大酱有各种不同的种类，口味／色彩浓淡皆有，多试几种就可以找到适合的。
普通的大酱汤要用小鱼干和昆布（干海带）熬成汤底增鲜，但如用海鲜贝类的话就不必特地的熬汤底了。
基本做法 ：将大酱加入清水／汤底里调均，放进配料烧开，喜欢辣的可适当加入辣椒粉，最后放进蒜蓉／辣椒片／葱段拌均即可。

[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_1.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_1_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]1[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_2.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_2_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]2[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_3.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_3_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]3[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_4.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_4_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]4[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_5.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_5_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]5[/b] 幅[/color]
　　
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_6.jpg[/img]
[color=#404040]第 [b]6[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_7.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_7_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]7[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_8.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_8_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]8[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_9.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060914/20060914061656161_9_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]9[/b] 幅[/color]

不知道为什么就是吃不大酱的那个味？

楼主做得太好了！大家如果对大酱的味道不喜欢可以多试几种，现在有不少大酱是没有臭味的！酱汤是很有营养的！韩国人不管有钱没钱的都喝它，只不过里面的材料不一样罢了！

可能要补充一点，和楼主商榷，就是买来的酱的品质决定了这个汤的口感，这个东东，一般都是去韩国人开的店里去买，而一般的超市通常不能找到原汁原味的韩式大酱

看着都闻到气味了。不错。

这酱很讲究,据说非秘制的还达不到这味儿!

唉，可怜我现在饿着肚子呢，还是怀念韩国的切片萝卜，加点芥末，味道不错

大酱汤绝对是属于韩国国民美食，从娃娃到总统都喜欢的，不过我是不怎么吃得惯~~~我更喜欢韩式烧烤~~

韩国菜好像都是有酱的   不知道这样的汤好喝不

不喜欢！高丽的东西味道都太重了！