bkhm 2006-9-15 13:53
北京小吃
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豆汁
豆汁、焦圈、咸菜搭配吃
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。如果你第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味可能让你难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了，有人竟能上瘾。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。喝豆汁必须配切得极细的酱菜，还要配吃炸得焦黄酥透的焦圈。
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驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
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