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生炒蒜苔肉

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·图　　片：
9bV.m!yaUH m5h [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic1999.jpg[/img]
MW)ux!h3{_w ·配　　料:l[nk'n
五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙4R4K7m ^4O0A6tP)?2`(]X8A
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·操　　作:Z"l}VGs
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  
H3}@? DK 2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
B-]9a*nR4M(q 3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

f:?3aPN 4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
mm ~8Ua#x 重点提示

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a(q:g 1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
"]Z"z1i1}@3X X 2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]