查看完整版本: 川式麻辣牛肉絲教學

川式麻辣牛肉絲教學

[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828671247213.jpg[/img]9W4K
X%v\U"|&z

5\(Vq(Yk)Oc@2~q rfpes}A
麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，[異國料理] 川式麻辣牛肉絲成菜色澤紅潤，麻辣味濃算箤箄箝，滾漩漶漯是佐酒下飯的佳品。四川美女嘉嘉在烹饪過程中，直接跳過水煮牛肉的步驟幕幘幔廕，遷遰遯適而是將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感摐撦摻摞，褐裶褌裫二來吃時不會太干身和易上火。
cbsC9ZC9}#a "Wk
zEzy-u)~5x/v_#n#N
    烹制材料[兩人份]OL`%BH'v5x

y2]j0M,G{ c&Yq     材料：牛裡脊肉[200克]、指天椒[10只]、姜[3片]、蔥[2根)]
,x/X2q9~yH1S7]*e
%k@5mJ'g/EAUXX     腌料：海天金標生抽王[1湯匙]、料酒[1湯匙]、生粉[2湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/5湯匙)]u7W4`ev!V [?

[a)|+xR~     調料：油[1碗]、海天金標生抽王[1/2湯匙]、辣椒粉[湯匙]花椒粉[湯匙]辣椒油[1湯匙]、料酒[1湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/6湯匙]、鹽[1/3湯匙]、香[(1/3湯匙]6_a(G ]#h H
;QJm]
f


p5[#v0J}:oZ*f }*zJ2P){d7L@r
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828375278779.jpg[/img]2M:c |R5|(X8V
2 指天椒去蒂，切成圈狀；姜切片幗幙幣幕，餉餅餂飹蔥切段，分開蔥白和蔥青。
8]u5qttoGnC :zV!{fA1{B%a
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828703700610.jpg[/img]`\ `oJ[hSDO
Bo,]&A'^ m

a5z.N@,{u5v-?Y2Y$aU     3 燒熱1碗油魂鬾魟魡，褖裮褉褋倒入牛肉絲以中火炸5分钟，炸至牛肉絲干身微焦靺鞃鞀靿，銀銡銅銣撈起瀝干油。  @q*E9N!Zm;W0F

RM?0H7?\3mgo [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_44206051708280783219411.jpg[/img]o'Bl8|$d N

jqm'|?-v$@V U;Z)MXk1R1wK
    4 燒熱2湯匙油，以小火炒香姜片、蔥白和指天椒馹駂駁駇，踉輔輐輒加入1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉和2湯匙清水炒勻，倒入牛肉絲拌炒1分钟。  
s@i"z5U:F;oX
z4P q+pl4Bd|E [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828375700512.jpg[/img]izV&x+LN k$v'a
0GYKR#d.^

XE3_qs|:CVjv     5 加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/6湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。  y QD'h2D
/w }f'rEPy%M3@
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828671247213.jpg[/img]
t'Qp!i:Z}3B
\D
z+N+^i+]c
|W.S+h-T^[(k
    6 灑入蔥青段炒勻韎韶領頖，嗽嘔嘍嘓淋上1/3湯匙香油，即可上碟。W?8P+LKC]
:teeth

看了就开胃，那都挺好，就是用繁体字发的看的累。但还是支持楼主

我已经哈喇子都留下来了，肯定好吃，有机会试试，多谢楼主分享

非常好吃的一道菜，一定要把它学会，做给家人品尝品尝！:excellence