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无锡排骨的做法

　　
材料：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油1大匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱1/2大匙、冰糖1/2大匙、盐根据自己的需要加。（这里的1大匙=30克，1小匙=3克）

做法：1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。
2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。
3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。
4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。
5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。
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爆炒排骨的做法差不多，这个无锡排骨还加了桂皮和冰糖，有点意外

呵呵，我最喜欢吃肉了，楼主的帖子很详细，明天买些排骨先试试看，红心支持一下楼主。

无锡排骨我最喜欢的就是里面的酸酸甜甜的味道，还是不习惯里卖弄放辣椒的味道，自己也做过的还放了些蜂蜜:teeth

我去过无锡，那里的排骨十分美味，让人一吃难忘

以前听过一个传说，说无锡排骨好吃，是因为其原始配料里面有济公扇子上的茎，现在的排骨还是用那个原汁做的；呵呵，有的时候传说也是挺好玩的。 ：）

我也去过无锡一次，知道这个风味小吃，但是没有舍得买，现在还后悔呢。

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看样子不错啊，这周回家我也试着做做，不知道会做成什么样子！

街上卖的是不少  不过好像没LZ发的看着好吃

有点象糖醋排骨,不过用料有点不同,吃起来应该也是有点酸甜的口味吧?

无锡排骨  跟普通的排骨的做法差不多吗   不过 看起来还不错的样子

其实也没那么复杂了，自己在家做，作料可以少一些，关键是家的感觉啊

看着就受不了。
不过糖醋排骨才是我的最爱

很早就久闻无锡排骨的大名了，今天楼主这个介绍非常详细，谢谢了！

好喜欢吃排骨,看到这里口水都流出来了，明天就叫妈妈帮我做

无锡排骨很好吃，可是做的时间太长了，我姨父经常做给我吃，可是时间太长了

排骨要经过炸啊，感觉太浪费油了，并且料太多了，自己做的话麻烦。

我们无锡的酱排骨好像和你的做法有点区别的嘛