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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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8N N4Kq9ON~ 花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。
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Z+@-mpRe,B 花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——
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花雕焖酥鱼的做法：0l3Jr8b,^%fJxH8D!E

.h0o;o ]-GF 主料：SJ*zV|0L

6E3B.JTr#_N 草鱼。
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k4r7O u7tJ 辅料：

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银耳、香葱、姜。i w5p#\p)G1S
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调料：%iZPg o`+k+s

6P{V0aC 盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。){4@Z+luL

Sl.t%nw[4d 菜谱做法：
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/JQ]tb"m7R 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。?-H:_+D8^U'@8s

7fB~;o1u,G2_OS 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。Ke4w%CI x?

%I-Xq"d'a 3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。4S:h3R'q[
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5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
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ecc[%D3KGeVY 6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。
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a(c\m8O^ H 7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。^%C p3O%SH J1~

N+CFF,h| @NpO&m 8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。YvU%bYvpk

4\#jiDh$[2{ 9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。