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酸辣辣椒鱼[6P]

[font=Arial][size=12px]在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。F [ p!WV.c
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。+~k3m xp M^QP
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材料：&_nOQ0]$Z!K
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小红葱 20只3Z,D;dcJ }
辣椒干 15只
B6`5l$~ Ym,M 虾酱 （belachan） 1 tsp
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糖 2 tbsps
H|'L }CC 柠檬汁 2 tbsps
'l:N6i~@ 盐 1.5 tsp5RA8g)t
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番茄酱（Ketchup）2K]8R(YFt

hj6j{b)l*p\7? 把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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x)c$z 把鱼煎香。。4GP9D"y4v5c,sR~Q,Je
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S-Ste6Z4\ 在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）0n/Om;A/kj$B? fvN


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%f%I+Kw6f0KZ 差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。lqmP)wU.G

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也可以用三文鱼做，也很好吃。。eW6q&i\

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[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 [/i]]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！