查看完整版本: 手抓饭

手抓饭

都说好手艺是出自男人之手，我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下，他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大，融入了很多少数民族的饮食习惯，而且，他的手艺，已经是在亲戚和朋友之间传为高手。Y/oiO0]:^F
%U2Ueg3nvK
　　主料：羊排、米饭、胡萝卜、洋葱。
1nk;xD1K7x'sM7A;|
5L.c)b`&e^S%ih[(@G+w 　　调料：食用油、食盐。-}O/f9M;A:u9M.^
f
uD$S? l
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251043519446.jpg[/img]1r5dCM0S2V{
YUy;S!E]K
.a&um]/_8Q7F
　　1、首先是把羊排剁成小块，因为是在家里做，骨头要小点，这样好熟也好入味。
]Z0V&?cFU,M
j0R|(]uA,gjG4B [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251043591194.jpg[/img]
S)Q_}
K9Xa'hKc
p1e~1m5Uo%DH~2Xs 　　2、把胡萝卜切成较粗点的条就可以，要多点，这样一个是好吃，还能有很多的营养。
?7q1a,`$w*d
Os7X5X5hH9GM [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510440K4R.jpg[/img]
rm` `4Q/pP+VG.n S\nHfh
　　3、还有一个非常主要的配料＿洋葱。把一个洋葱也切成粗点的条备用。P7M H,OL'nL${
uNAm|&W0w S&PZ(F
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/25104415RS.jpg[/img]
Fg,WeR I ?%EmYBS
　　4、锅里要倒4-5个炒菜的油，等油在6-7成热的时候，把排骨倒进锅里进行翻炒，一般要炒15分钟左右，骨头里基本没多少水分了，从油锅里捞出来，把油剩在锅里。你看到这么多的油其实一定都不多。 jx*E6\OI

Lt*PO#@4s [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510442315G.jpg[/img]]@6L_j;O,j
9Q
FzCcu&P$q/Hl?
　　5、用刚才的底油把洋葱先入锅炒一会，再把胡萝卜也放进去一同翻炒。 /U`1z/C^5H[ qS

\+O%n9E(u,B[,l [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251044314155.jpg[/img]
7S Sp[*FW4g "ONbP7}
　　6、大家知道，胡萝卜要用油炒了，维生素才可以释放出来，一定要炒软了。)x1E,|Pn,BF'e
}q2_^:J(`(?Quo
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510444164J.jpg[/img] xh|/d$ze K5F
rf/Q^]l
　　7、现在把提前洗好的米扑在胡萝卜的上面，在把前面炒过的排骨再扑在米的上面，然后把足够的水加好。（还要根据米吃水的情况来定）把锅盖一定要盖严实，中小伙闷三十分钟或四十分钟后起锅。这期间要不段的转锅，受热要均匀以防沾锅。 y&zK
ZsW(G
Uk+V5WXvU(~c!\
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510444cL0.jpg[/img]
l8xkkj
]#q'\;O
%_AtuFhJ.| 　　8、看，这么一大锅的抓饭就闷好了。最后还要有技术，把饭在锅里拌匀，装盘就开吃了。
q J:kA
B$}O6I &st0s#|&e.v+t,KZO
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251044594449.jpg[/img]
^B7DQ"c8o -uRM L!`Oi P(S]A0}
　　9、手抓饭，顾名思义就是用手来抓着吃的，不过我们还是没有那个用手抓着吃还不掉一粒米的技术，只好用勺子吃了。不用什么炒菜，只要有一盘咸菜或凉拌小菜就可以了，再烧一壶香喷喷的奶茶，那真是没法形容的美味佳肴。 好了，大家快来尝尝吧。
eb2X-fk*vUP

@:F e-R"Qigc2~ 　　[b]小贴士：[/b]

[C!eMz3C
/x KWCg 　　在加水的时候，要把盐放进去，要适当的多点，不然很淡了就不好吃了，不加其他的调料，只加盐就够了。也有的人喜欢吃孜然味的，那么就在出锅前需要拌的时候，把孜然加进去一起拌就可以了。

跟炒饭差不多吧，如果不是用手抓着吃的话，油乎乎的用手抓，呵呵

看了就想吃啊，一定很好吃吧。我已经馋啦。口水都流出来啦。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

新疆手抓饭
Q}4]0R){hO 想想都流口水，呵呵LmZ!g+U8L'^
有时间就学学

米不是不能在锅里煮的嘛，那样会煮不熟的啊？