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素斋菜--半月沉江 [图文]

素斋菜--半月沉江  [图文]
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工艺：煮    口味：酸辣味
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主料：水面筋(400克) I%r4n(D'L/?
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辅料：香菇（干）(20克) 冬笋(50克) 当归(5克) 芹菜(10克) 番茄(100克)  
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调料：味精(3克) 盐(4克) 花生油(50克)  J6k0V]2K&g6j
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类别：素斋菜  福建菜  消化不良  滋阴调理  清热解毒调理]m9l? y3B
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[1]Fx%JU{ 制作工艺^ {~1R`q*XFI
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1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；
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-p"vlV ~)Y 2. 水发香菇去蒂切成两片；M)W,r;j]d7_!^
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3. 净冬笋切成滚刀块；
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iy 4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；8cG&v"`1X3z"|8W)Y&b!B

R,t$?;C1NTC.x 5. 当归切成薄片，以上原料备用；(J/FT+Z1}$i'~x%n

f"I${ N oSi/M 6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
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'cw%e K+b 7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；
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6Q4L6p/Ip ` 8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片；
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"U/G3Iz7m8I.[%@?#r 9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
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0@K:S ?Y9q"Ni 10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；;Vw%b$xj
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11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
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12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升；
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13. 两只碗一并放入笼旺火蒸；
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XjU uzB 14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
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15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。!O|^ C`s%Be%S
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工艺提示
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x(s?"s(`*VBV/Z'I 1. 制作面筋要大小均匀一致； Et2|(i2P|yE
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2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；
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Z1?2A[^v:j 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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菜品口感
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3Kz+DHs e2r 本菜为汤菜，味鲜清香。

菜是好菜但是，菜名起得不好！半月沉江太不吉利了

本人喜食肉，对这个菜看下，不准备尝试了。