查看完整版本: 美女厨房----鱼香拌豆角[7P]

美女厨房----鱼香拌豆角[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc45704.jpg[/img]
z9zA1?:J :d l p[$f[$gSx.}z
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　b o_g(~l_-U

Z;MZCA'r B3\4}w     材料：豆角(200克)、泡辣椒(15只)、姜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、蒜末(2汤匙) u:ms
Ds%u
　　鱼香汁：盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、山西老陈醋(3汤匙)、辣椒油(5汤匙)、香油(1汤匙)
"y#l?i8z'Q&yY 　　调料：香油(1汤匙)、盐(1汤匙)'s,eMlKo
g5Ow5p0[)z]

?q5}wM,vY1T [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc46b05.jpg[/img]
{I5a8{b
(Vs J,D~)u;mw [font=宋体][size=4][color=blue]1 泡辣椒切成丁，姜蒜剁成末，葱切成葱花；豆角去头尾，撕去老筋洗净备用。[/color][/size][/font]
`1v/Yo XMF0VF
3i7uK'oX$r2JD/f [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc47806.jpg[/img]
e2g5?;]Zv;DE pe&g`4|/x4?@
[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，先加入泡辣椒丁、姜蒜末、葱花、5汤匙辣椒油和1汤匙香油调匀。[/color][/size][/font]
&m/\pKj?3B(j '_0YJ(_f3O b_[
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc49b08.jpg[/img]
KU6`i$_+} X.K [f
3xt5c5X!fSF [font=宋体][size=4][color=blue]3 再加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油和3汤匙山西老陈醋调匀，做成鱼香酱汁备用。[/color][/size][/font]
8]P l
jMx*iH ,x1J`,|(v
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc4ac09.jpg[/img]
-[ca iK0tR`+g&R
[
v1\0s@hu.m/d*Hb"M#a:~ [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆角焯3~5分钟，捞起冷河沥干水。[/color][/size][/font] T-L;^,?+m!xb-A
&H(c;v;TKuk"V/`
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc4b80a.jpg[/img]
!xG;EY#rI?u W LpxD6u
[font=宋体][size=4][color=blue]5 将豆角切成三段，分别排放于盘中，淋入1汤匙香油，静置变凉。[/color][/size][/font] ^M:?m8z6].lW
xg;G#X@F
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc4d10c.jpg[/img][jALY,mu4q%e6W

m ZN{:o"\ [font=宋体][size=4][color=blue]6 先舀入鱼香料铺在豆角中间，然后淋上鱼香汁，即可上桌。[/color][/size][/font] +I W~NQ6_cd

i b ^j,sd]X [font=宋体][size=4][color=blue]3o\
bf nV
厨神贴士
5lM)S8Ki0em
1hp*ms]1_8L9G7cJ 　　1、豆角先焯熟再切段，会较易摆盘；如果先切段，豆角焯熟后会长短不一，不易摆盘。
&~DBd(Z-hx9h0q 　　2、要使豆角焯熟后色泽翠绿，一往沸水中加盐，二捞起后要过一下冷河。
p"BZLzCQ 　　3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，一定要焯至熟透才行，否则食后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。ch/Ks8S/F,Z
　　4、调制鱼香汁时，应边试味边下调料，调至鱼香汁酸辣适口，便可停手。
?t:w[)z&c{ 　　5、选购豆角时，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜买。7x#\],@#h%V"El+]!J
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这道菜看这着容易做好可难了很考验厨师的火候功夫。