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麻辣烤鱼--倒春寒的暖身菜[6P]

[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110164432.jpg[/img]X*p.pFi7Hxs

:L/}(ysC,m%h3^ 材料：
c"t5]!BV)ri2PUs 草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。T t4H~Kc:t1v

%M;l7D,c D ]&n 调料：7Qe+l:NCEU
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。 s W)L~}&Y

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u*g 做法：
-EY:TMzs 1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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+zsi;` je 3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。wAqD~5v
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110173852.jpg[/img]
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*h4nb*GoVl 烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。.iZ3Oukt;P'h&u
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。4S
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Sj)sh3R(Z'N 6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。Q
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。[#B_I'|HW'?6EA g1d
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8、吃时撒上香菜。#tG
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F7hVtL 味道无与伦比！^W2RJ+@'f*@^r{B
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5W2SA] P^L 备注：
;}-w9?%n&\2Mr 1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。VV1E'Pq _.wW'H3H$K

/H7|P7{e3F 2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110191852.jpg[/img]
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110192882.jpg[/img][/size][/color]

看起来不错啊，我们这里现在正好很冷（就是倒春寒呢）做一下试吃，不过去了好几个大超市，没看到有郫县豆瓣酱啊