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白菊牛柳

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2962.jpg[/img]
%U\S]~/k3m/} [size=2][b]菜 名：[/b][/b]K eQ``2@_r
白菊牛柳$l1a+wIXPy Vj
[b]主 料：[/b]
[4_'R)a9A#vN1J 牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。
0c2`7C6?7[&o~ [b]配 料：[/b]wQ7JS%Ch)v9id
调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。
3k;g@3sR [b]做 法：[/b]e)T@+?A$AS2A(q7U
1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。u*M M [Z.B yU*D[-@ s
2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。\/`:m8dn)R9p-W)oQ
3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。
4@ x*x"fv+w%\b 4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。
Se%Zx_q [b]备 注：[/b]
F}l2n"J*S0j 心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 [/size]

f,b#Q4j+~'`B.Bl [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]