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方鱼蒸鸡

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[size=2][b]菜 名：[/b][/b]pN%o
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方鱼蒸鸡
u5Ss6EN+]f ]!q [b]主 料：[/b]
P)bVh^#e;N!` | 鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。3]&WEz,s!mRPA
[b]配 料：[/b]\D!_il
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 j3` f?#q;F2x
[b]做 法：[/b]
qOL.^t 1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
]/x2Kz9c*q)j%eR5D 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
8MHJ6|Q"k [b]备 注：[/b]
1\eO\I9w v:@:U'w 方鱼又称大地鱼。 [/size]