sitim 2009-4-2 14:38
四川棒棒鸡
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090320111541815.jpg[/img]5o I:VZ-F
没吃过这道菜，完全是按菜谱上做的。也不知道正不正宗了，反正好吃就行：）菜谱上原本这道菜是用整只仔鸡做的。我没有特意去买鸡了，就用了鸡腿来做。!r eQ
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材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）-T L;^+Q/w.m5i
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调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙
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调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙 k eY\1K+z
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制作方法： CY6f)q Y-Pr
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1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；
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2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；8l4M0x&a"{(L]
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3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；4L!?"{(_w:F:i6N
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4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；C9o!v\9x t9`,U
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5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；
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6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用； ?
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7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；
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8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；G3Yqti|"v?
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9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。 v&Q.F+x|
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youkejin 2009-4-2 16:02
又是川菜阿。最近对川菜很有爱。超喜欢那种口感。这个也要学着做做
chaofeiren 2009-4-2 20:58
我挺喜欢川菜的，味道麻辣的感觉真的好棒呢
totti_tom 2009-4-3 10:25
四川有名的是廖记棒棒鸡，记得我在川读书时候，排队购买的场面经常见到，足见此菜非常受欢迎。
乞丐皇帝 2009-4-4 12:32
红油要整得好才好吃!川菜的凉菜很多都要这个东西,外面买的都没有四川的正宗,不知道你这个咋样!
665482 2009-4-4 20:25
四川的棒棒鸡很好吃，味道香在成都的时候来去买着吃。总是怀念那个味道很说不出来的感觉。棒棒鸡是四川的一道美味了
haowei0301 2009-4-4 22:06
只看到了介绍，感觉很不错，有时间自己制作，不知道什么原因，图片看不到。
zhang988yong 2009-4-5 00:56
我挺喜欢味道麻辣的川菜，看到了介绍，感觉很不错，有时间自己做做看。
sexinsex2001 2009-4-7 22:47
delicious food of SiChuan !}r*\!D^
I want to eat it
arlgee 2009-4-8 15:02
棒棒鸡貌似在成都在这样的叫法..
b8K4n P6u^3^
:o l S\4~? Za:w
个人感觉没有乐山的味道好.2\ m7o {Zw
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PS,乐山叫白宰鸡
lovercn 2009-4-12 22:15
看到这个棒棒鸡，我就想起了陕西的麻辣鸡，肯定比这个好吃！以调料将整只鸡煮熟（时间不能太长，否则肉就没有口感了），冷了之后，用特质的辣椒酱，再辅以红油、花椒面等调制，麻、辣，吃着爽口，欲罢不能（又麻又辣，香啊！即便嘴里已经很high了，可是这时的感觉却只有一个。。。就是再拿起一块儿，放到嘴里去，哈哈）M4V E'h)a)@i
从前卖麻辣鸡的老店已经那个很有名了，还申请了商标，有了自己的牌子
diandian5305 2009-4-12 22:33
看着好有食欲，红彤彤的颜色挺好看的，不过看着有点麻烦，估计自己是做不来的了。
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