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别具一格，他处无觅的辣仔鸡(10p)

[font=微软雅黑][size=4]     今天闲来无事，就寻思着改善下伙食，在家乡的时候，这个时节正是吃辣仔鸡的当口，于是就有了下面这道菜。各位看官阅后，如有什么意见，大家可以交流下。[/size][/font][font=微软雅黑][size=4]
#C3}(ZcP9]?/l y
+icqV9{"u!lM [b][color=blue]★食材★
#v n3dw/O7[J8`9G [/color][color=magenta]主料：[/color][/b]仔公鸡一只（1kg以内）、青线辣椒（0.5kg）
Pkdn2^ SZ;S [b][color=magenta]辅料：[/color][/b]葱（250g）、姜、蒜、干红辣椒
(s/w-a.x(j+b [b][color=deepskyblue]佐料：[/color][/b]豆瓣酱（推荐郫县豆瓣）、花椒粉、生抽、料酒、盐、味精[/size][/font]
-z7Ls)@/l9x [font=微软雅黑][size=4]7DD9\1RE?4l?;{5mW
[color=blue][b]★步骤★2N0n3U2| P'M
[/b][/color]1.仔公鸡洗净，把水沥干，切成拇指大小的小块儿，放入碗中备用；[/size]JD0E;I1ZYr ~5H
[/font][img]http://uploadingit.com/files/1076803_dvr8c/IMG_1400.JPG[/img]
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+O3w IXVB

y-?ZPt b.^1l.Y F [font=微软雅黑][size=4]2.辅料加工：a）将线辣椒切成1厘米左右长的段；b）把姜分成两部分，一部分切丝，一部分切成粒；c）蒜切片，葱切段[/size][/font]
q)y$TF^P:e /Kj2C}Y2J9KJ
[img]http://uploadingit.com/files/1076809_qxis1/IMG_1396.JPG[/img]1D*k!R5D4M;IKm
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[img]http://lh3.ggpht.com/_YvslN5TtAGc/SddSwuJVUJI/AAAAAAAAAEU/1CAMMYgq85k/s512/IMG_1398.JPG[/img]
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[img]http://uploadingit.com/files/1076802_twugk/IMG_1399.JPG[/img]6cVKY"S*v

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)F_CXX'W!Qt-O {4x [font=微软雅黑][size=4]3.向鸡肉中放入姜粒、豆瓣酱（我用的自家做的辣椒酱）、花椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌制半个小时； O3Rar
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[/size][/font]5T2n Nq*J\sd
[img]http://uploadingit.com/files/1076805_p3uqa/IMG_1403.JPG[/img](Xrl I'x;S
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[font=微软雅黑][size=4]4.打火，热锅，倒入线辣椒，注意什么也别加，辣椒炒到变色后盛出备用； sEaB}/ih!G0q
8F#sV Z,l#q%H(S4V
5.锅洗净擦干，热油（油要多些），油烧热后，放入干红辣椒，然后倒入腌制的鸡肉，不断翻炒，待肉都变色后，放入蒜片和姜丝，翻炒，然后加入葱段；[/size][/font]
j&}\6{3v-c [img]http://uploadingit.com/files/1076806_myjbk/IMG_1404.JPG[/img]6C~ pP Wz"l!T-N
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[img]http://uploadingit.com/files/1076807_2ukvc/IMG_1406.JPG[/img]
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XzD5Jx L [img]http://uploadingit.com/files/1076808_derak/IMG_1407.JPG[/img]
(~[o6y4Z q9N$| .p*E V|(`*W$Cl
[font=微软雅黑][size=4]起锅前，加些味精即可。u#\FH!~z$k)K
说明：1.如果能吃辣，可以多准备些线辣椒和干红辣椒；
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L       2.炒制过程中，因前期已将鸡肉腌制，故无须放盐或者斟酌少放些；
;\Y4]7CA#m3QoE       3.要不断翻炒，防止受热不均，部分鸡肉不能炒熟。
|"}UA8I)[9o!q          本菜不同于川式辣子鸡和常见的一些辣子鸡的做法，真正是辣、香、嫩，专属于俺们那一块儿的美味！！！
c#lcL1Oq(jzt!P         [color=red]辣：[/color]两种辣椒的威力，自然不俗
S*S/_UIr6^b9g         [color=red]香：[/color]多种配料综[free]合作用，鲜香无比Z3`S$T[v
Q7]^
        [color=red][color=red]嫩：[/color][/color]鸡肉不像川式辣子鸡那样干，也没有其他做法造成的鸡肉口感过老，如同嚼棉花
2^Qx9Ae/dG6| Y4x0nx^T A
        去采购的时候，一起带回来几个甜玉米，煮了一起吃，搭配一下，呵呵。。。
:Y;u$Jn)W` m [/size][/font][img]http://uploadingit.com/files/1076804_cvamw/IMG_1401.JPG[/img] ^0sw `#x-Z-I0H

iQH5bt [[i] 本帖最后由 lovercn 于 2009-4-8 21:56 编辑 [/i]]

鸡的肉确实很好吃，不过最好是农家养的鸡，3e3@Ie_#Wn`x
而不是饲料养出来的那种，

楼上的说的没错，在家的时候，就是用不到两斤的土鸡来做这个菜的，吃着非常有感觉，鸡的味道

非常有感觉，美食啊 我最喜欢吃鸡了 感觉只要是鸡怎么做的好吃~看了楼主的贴 我更喜欢吃鸡了 呵呵

我们这边的辣子鸡是相当的好吃啊，不知道楼主的是啥样子，因为图我全都看不到-_-

我也不知道是什么原因，在Google上传的图，不知道在SIS为什么有时候能显示，有时候显示不了，哪位高人给指导下？

直接拷贝到网络图床里 然后粘帖到你的帖子里 不要每个网站的都用所见即所得 不一定都能显示。

只要不懒，谁都能做出新菜式，谢楼主分享了。

我是很喜欢吃辣子鸡，尤其是那种很辣的，谢谢楼主的分享了！

回复 1楼 的帖子

我在湖南吃过这道菜，非常好吃，楼主是湖南人？

真的很不一样，一般的辣子鸡不好用青椒的，就是不知道味道怎么样

楼主辛苦了,但文中提到的"线辣椒不知是不是说的尖椒或者朝天椒?

回复 12楼 的帖子

不是的，是那种细长细长的辣椒，比朝天椒要长很多的

回复 7楼 的帖子

多谢指点，今天又重新编辑了一下，可以看到所有的图了；^N&o
Gi$^'dyAy
第一次发贴，还是原创贴，没有效果可是很打击人啊！呵呵

哎，只能看到一张图片，真可惜确实想学一下!

辣子鸡真的很好吃呀谢谢楼主教我们怎麽做这道菜呀

不大会吃辣的。给楼主这样一教，真的忍不住啦

地道的湖南菜做法，看的直流口水，不过广州没得吃，郁闷

回复 19楼 的帖子

不好意思，这不是湖南菜，让您费心了，哈哈。。。
GG f3H6CN v? 顺道声明一下，这是陕西的做法，或者说专属于我们哪儿的做法

楼主这么辛苦发帖  这是 图片貌似挂了啊  有些可惜啊 最好能在修改一下吧 "x TcY/Tqqm
让我们没看到的也看看