lj5567962 2009-4-5 10:47
陽朔啤酒魚[8P]
[size=4] [color=Blue] 啤酒魚是廣西陽朔的地方菜，用剛從漓江撈上來的活鯉魚，帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後，小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭，于是我們興沖沖趕到超市魚檔，就算得知鯉魚剛售罄，還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了，在舉筷大啖啤酒魚的同時，我們又回想在陽朔的那些日子。
x_gRox;i+v
+fv;t,g,m Z q W
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007/3/20/new_200732015552048951532257_1.jpg[/img]
1nj.O+M7B@
\COD ^@|Y
製作過程;xQl)Kd!i3\7g
,K5^ g t(B(o _
1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成丁。 e5Yor?})V
Rz$g ar/]
2、把已處理好的鲈魚洗淨，用布抹幹水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鲈魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。
qFp P#sd \
o
d#u H;Lz7t
3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加薑、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。
/J*mW3j!q1O
2V d3pu3GrxZ'F
4、等鍋内的食材燒開後，放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。
1R:e'K Z0Lt ^
!Z;[l\o!Q g B
5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。
Z/P m4M$p$q3Z N%Z \
2i
_4h6o V8LF9J5KB
廚神貼士： f
FoE:{
CU@y8yD XO
1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。
s#r c&^!i8tY
e _R7e5CV
2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚爲佳。$Fh N*o/x~c
[|*@!E F.Ty M8@
製作過程圖解V2Q {2[We\ E;C
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007/3/20/new_200732015561727086941217_1.jpg[/img]
{'?} R0T0Kq_l$n
PZA
Q8J#dW"M~
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007/3/20/20073201556247557005666_2.jpg[/img]_w)m"Q y6bQT8C
y-wy!C;R? g
u
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007/3/20/2007320155726795623954_3.jpg[/img]9o5E _}vj,v
NK)TE]
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007/3/20/200732015571375554095788_4.jpg[/img]f Q u ~ _$k0r
| W_ I'j5{6V
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007/3/20/20073201557192702390759_5.jpg[/img]
6E'[/vj!| B,B ~S
:kC3yd ?!_
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007/3/20/200732015572444222276370_6.jpg[/img]
&q{Ls x
5X(~u~{
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007/3/20/200732015572967659683900_7.jpg[/img]
R b i7f
xWVM
ABk!ldGs
l v#Z Q8q+q
[/color][/size]
1天龙1 2009-4-5 11:43
我们这里有个阳朔鱼的小吃部，每天的买卖都是很好的，鱼是鲤鱼，12元钱一斤，只是配菜和楼主的略有不同，配菜放在碟里，全是应季的菜，成本倒是不高，只是最后配汤喝口感很好的。
312529718 2009-4-5 11:57
靠着海边的地方真好,能吃到新鲜好吃的海鲜.可惜东北就少.
lzdq 2009-4-5 15:52
啤酒鱼最好吃的好像是谢大姐，要用漓江里的无骨鱼，不错
zlsgs 2009-4-5 16:15
吃起来没菜的名声那么好，就是不去鱼鳞的鱼而已，不过俺喜欢吃鱼，什么味的都爱
why126126 2009-5-16 11:44
喜欢啊！哈哈！自己作菜就是爽啊！支持你楼主
fstarcn 2009-5-16 12:49
还行啊，此菜最适合爱酒的朋友了，吃菜的同时也犹如饮酒，妙啊！
xuxuhao 2009-5-16 17:04
不错，不错，偷师学艺了，不知道需不需要交学费，呵呵。
rpchry 2009-5-16 17:53
只吃过啤酒鸭没吃过啤酒鱼 不过俺不喜欢吃鱼 估计也不会喜欢啤酒鱼
在线客服(1)