释怀 2009-4-6 18:47
美味腐乳肉
腐乳肉7I.[
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自从上次在上海买过一次后
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一直念念不忘它的美味.}wH] A:u/Y ux,j
所以我就自己动手做了!`+X8M z2N2s2N
在网上搜了一下做法
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呵呵
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不难k+T v^;e*]'l
于是就去菜场买了肉
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还去超市买了瓶腐乳`$h.| ~ } n `
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腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水,[y8?.T ^o
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还要准备一些调料的哦
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茴香
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花椒&G$z!_.|!Qu7DO
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蒜及生姜
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先把肉洗净
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锅中烧开水后把肉放入焯一下
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并加入料酒和生姜9~Q!w G d x7AX
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香6P wd h:R
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香4Z J0LV&c2I Z
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翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁
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再加入足量的开水
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用小火煮
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味'i
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装盘咯 B*r!q y!??'u
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来张近点的
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特写
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好了
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了Ua T8M;x
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如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了
billgao 2009-4-6 22:55
味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的
kaen2000 2009-4-6 23:06
哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻
kokukako 2009-4-6 23:18
没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。
ppppp1111 2009-4-10 13:34
看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。
hina59 2009-4-10 14:35
这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了. ~+[ eEk#WWf4n)]
记得我家老妈做的步骤: ijdz;J0q C7p
肉切块掉水后,放碗里.
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直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,s0f)~.ly
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,N X5z;cc5t
这样会快点成菜.
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味道也一样很不错.
suny053 2009-4-12 13:35
腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。
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