hansebin 2006-9-18 01:07
干焗蟹塔
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/28.jpg[/img]
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[b]菜 名：[/b][/b]
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干焗蟹塔:E?[%e z*dS!Bm$Ns
[b]主 料：[/b]|7sv7Q\2i z
鲜蟹肉250克、鲜虾肉150克、白肉50克、鸡蛋清1只，马蹄肉50克、蟹壳6个、韭菜黄20克。 ?*a
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[b]配 料：[/b]
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淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。;`3? ?8IbK
[b]做 法：[/b]
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1、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径3.5厘米宽的圆形壳12个待用。
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2、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成12件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上薄淀粉，入烤炉焗30分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟。LXaslU0W,r
[b]特 点：[/b]!ZZ)k {py
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此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩，酥香，形似塔。 [/size]
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