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姜葱蟹煲

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[b]菜 名：[/b][/b]/Ke%b#Q0Ff){#G%j6q
姜葱蟹煲eXC2C2AyM4?
[b]主 料：[/b]+Z4b'm6T!t.[C%}Bog^
肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。
/m:[qXGjI [b]配 料：[/b]Lp \)V,]
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芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
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AB J [b]做 法：[/b]&v_2Hv+Z2tB-D;u1M
1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
h X-j%`$to [b]备 注：[/b]
b;W(~ f|7E 剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。 [/size]