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韭菜蟹盒

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C'g ~ [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/228.jpg[/img]
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uo [b]菜 名：[/b][/b]4?%xpmH#a4A
韭菜蟹盒 l1H&V qz3Td
[b]主 料：[/b]eU5@?6m.QtEv
面粉400克、清水160克、油160克、韭菜640克、蟹肉120克、湿菇200克、火腿60克。
^3w&w.TWy K [b]做 法：[/b]H
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1、先将韭菜用搅拌机榨出汁，把蟹肉拆散，湿菇和火腿均粒，起镬将蟹肉与粒料爆香，调味后炒匀候用。2^C?z1l$[)e;h
2、将一半面粉筛过，放在案板上，中间拨成窝状，倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓匀成水皮，用湿布盖住。
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|;f!n#d \qr;x 3、将另一半面粉亦筛过，混合余下的猪油搓匀便成油皮。$A%m5@%?&TO0\)p
4、将水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹着一份油皮，用木棍辗成长方形卷起，如是反复做多次，至水皮与油皮能充分混合。7d:]_P:f ^PR
5、将面皮辗薄，分别放入适量1之馅料，把另一块薄皮盖上，将四边捏紧。 D8G7t'O/Qw6_V*d
6、烧红油镬，把蟹盒放入慢火炸至金黄色浮起却可捞起上桌。[/size]