查看完整版本: 太极虾

太极虾

[size=2]
0C&k#l'G7eV2X"hGa [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
8n~5f| sg [b]菜 名：[/b][/b]V1U0r Z_%z
太极虾f[ZEE@.@:S+d/lV
[b]主 料：[/b]4GSX,S/Xu6l
鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。
K"?HtB [b]配 料：[/b]h{k*\1\ T#^6J
鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。
/Uj]1g3xC(l [b]做 法：[/b]0g)Rp!AQ,VW;c\
1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。2Af[RG2h
2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。4rj'Jl/P.IeU
[b]特 点：[/b]
2^$eJ-@Y 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]