查看完整版本: 巧克力黄桃慕斯蛋糕[10P]

巧克力黄桃慕斯蛋糕[10P]

[size=4]巧克力海绵蛋糕的方子：
E$Q t5b2p4L*j` 全蛋140克、细砂糖90克、盐1/4小勺、低粉65克、小苏打粉1/4小勺、色拉油20克、可可粉15克、热水35克。
[H0Y$P[R3c,Wxs [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909075980.jpg[/img]
Ai9v@nF/m'v
)C1KU"Qz \:B3?K 制作步骤：
b9|@)V&Q`4{w 1、将可可粉先用热水拌均。
Z2X*q x jQy [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909084697.jpg[/img]
b-z6bq:H~ O1`w 2、全蛋、细砂糖、盐放入打蛋盆中，隔水加热（约50度左右），用电动打蛋器先以慢速渐渐搅拌均匀。
U%] XP0Rt4YI 3、做法2由慢速至快速后，金黄色的蛋糊变为乳白色、泡沫由大变小、且面糊变得非常浓稠、捞起时约3秒才会滴落下来，即表示蛋液完成打发。E.xCau#i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909085690.jpg[/img]1t/[-L&Sl5Z7l
4、将过筛的低筋面粉跟小苏打粉分两次加入做法3中，用打蛋器轻轻由盆地往上刮起搅拌。9`DNC \{}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909091467.jpg[/img]ff8v,P}$oK {%w us:{
5、接着将如做法1的可可液及色拉油，最后改用橡皮刮刀轻轻拌均即可。GlEa9hC0Z9B,d Yc
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909092693.jpg[/img]
x
npl B 6、烤箱预热上火180度下火160度或上下火170度10分钟（其实只要灯管变暗不再发红就可以了），将蛋糕放入烤箱，烤25分钟左右即可。
1_~g:T K
B+\ie+c [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909094125.jpg[/img]
9m"y/Ye P0ZC LONG!sF
黄桃慕斯体方子：daY']0kg:[D`a X
黄桃泥、黄桃汁、水、吉利丁粉、兰姆酒适量、鲜奶油。
)e.B2M9p9e!B,r$|g"k*q3q w 做法：
.szcOU&{G#o 1、将巧克力海绵蛋糕体刷上一层酒糖液，撒上切碎了黄桃果粒（待用）。
+o)i(O sw$N.o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909104033.jpg[/img]
6z@)~
`? A 2、鲜奶油打至7分发，放冰箱冷藏待用，黄桃泥与黄桃汁混合。
(s
Lu `xg&d`r3S C&@,S 3、吉利丁加水隔水加热至吉利丁溶解加入黄桃泥中拌均，加入兰姆酒拌均。^1F E0G+O(V
4、加入打发好的鲜奶油用刮刀翻拌均匀，倒1/2的慕斯馅料于1中，再放上一层巧克力海绵蛋糕体，刷上酒糖液，放上果粒后再倒入剩下的慕斯馅料。5ed-P0E0m/G
5、最后在放上黄桃果粒（放不放都行），放冰箱冷藏至凝固即可。
hO`Q;drrr7y#d!X [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909110215.jpg[/img]
&w!Qld}0e&?x F-BO6j 6、将蛋糕脱模后经行装饰。（其实后来我加了一层果冻镜面，但加过后发现不太好装饰，如果装饰会显得整个蛋糕过于的花~缺乏中心，就打发些奶油将其覆盖了然后在再上面做装饰~~）于是乎就成了下面这个样子~~~：3n Y^m6wIt
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909111410.jpg[/img]1jX!o"d*SB4a-xPN;z
d
].A$QT/WZ+O
总结：
!x:UXhM 1、蛋糕的分量可以做8寸的也可以做6寸的。做好的蛋糕体要倒扣放凉。
v"pc
c#S9SB 2、全蛋一定要打发到位。
bL H
k%~REt
3、补充酒糖液的制作：细砂糖45克 水33 白兰地或兰姆酒8克现将糖倒入水中，加入酒搅拌均匀即可成为酒糖液。
!^AAV)k5p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909112618.jpg[/img][/size]

楼主说的做法简直太专业了，本人学不来啊。还是买着吃更方便些