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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]

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.iS TA} [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
1[qkw/s+yx
,V]:ed#ywZBQC [color=#999900]原料:[/color]j8xI4P{*ck

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e 10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半9?J|P9D.\W!|@4W

{7Q6F"mX'E 1个蛋清，打散9`.dNR(C}P5m2Tl


qhxkt1[Q{ 少许蒜茸
&L:{ zZMx$L0_.l ;T?2J5Qk
2大勺素油5_"B SO~

%{ F'Lr3F-qi;] 少许盐
*H6ug;IM e j5}*?#b,BS*VI~
少许干淀粉
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3_mo$aQ9cz 调料汁P4aa0W;V-No*n

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\7xT*L!S 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好]:G;t-` e3tb.k

@6gW+L3_ r1ke8M [color=#999900]做法：
T;E?.M7S7n'V7r &GL$^2Ou C
[/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐FJLb3\N

2jAH3^Ng*^ 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦V+H\%Y2U[{.t7G
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改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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[color=#999900]心得：}t4@!~yn
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。:[yd4@ t$?~ `Jt
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味n4F+qyQ;Ol.{
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[color=#999900]热量：
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[/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾t8dY'T ~\
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h#G5b(y%w 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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r [color=#999900]窍门:[/color] O,~(z
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片 Q'TI1B6u?y7R
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