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蚝油鸡翅

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^4dT.\JBcJ2? ·图　　片：
8f}oc,{ [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]Izq;Q OE
·配　　料:/Q:N8J~d
鸡翅 10只 5u*b4A^.?o
酱油 1大匙 xS_5qpI)~7v:_
辣椒 1条
m Ui1V1I 姜片 6片 %a{/Q0RfH
葱 3支
x(}Z!Q.W 青江菜 6棵 6v x8aw4nu,g
油 4～5匙
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L%i7F3c Y7I 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  kT BA-y&N
蚝油 1大匙 't j| P] s
盐 1小匙 o1i MW8g:v
糖 1小匙
l!S(lP5v!g s 味精 少许
)ZOf1`2L~&soxG 胡椒粉 少许 O;d
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水 1杯
b r?%X'zY5As 麻油 少许
8V8_#NFY|I ·操　　作:
~F0h9y9CD!Q ` (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
AVK"X(_#{L (2)将调味料及太白粉水调好。 )V-zbY6?R%\a,?
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
L kE oqBQq (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 {h"If,F
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
$q$?m!};t#y0B (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 a$~uj g2N4g~go5k
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。