想入非非 2006-9-19 10:42
荞麦烫面饺
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[color=red][b]【主 料】：[/b][/color]荞麦面、面粉。羊肉末、西葫芦 。%Ne.M&H7bF
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[color=red][b]【辅 料】：[/b][/color]盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉 。 S [Q o'u$T a
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[b][color=red]【制作方法】[/color][/b]
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1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌0Z#n0fZ z| Mj
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好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
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2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，
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用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
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3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦
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馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
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