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卤肘花[3P]

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G9W#}n d ^                           S(`/wy?D G2b h
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/DSC_1096%202%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]
V4b4A7YKf&i               [font=宋体]原料：[/font]
9dA|!a.RT|               /P8?hn'}8iSmw:G
              2[font=宋体]个小号的猪肘子[/font]:eSIk9Hs$`
              5fU5QH]9An
              x yq:M?-m^n1I
              [font=宋体]卤汁用料：[/font]/H9iX@sK1B
              ~p1RG:h5y/h,{ C/O
              1[font=宋体]锅老卤汁[/font]
3HtB5^'q[]H-?                 2[font=宋体]根葱[/font]
8K1wQB8U$mmI                 1[font=宋体]块姜，拍扁[/font]HaVM1_*Ap!d]
                4[font=宋体]颗丁香[/font]G*VKC2{/]#o Z|
                1[font=宋体]撮花椒[/font]*Z^E;M5fM;FQJ
                2[font=宋体]个八角[/font]
X p~:gpf;I$lW^                 1[font=宋体]小撮干茴香[/font],[,dN%JuN&G$E(rC
                1[font=宋体]块桂皮[/font]
L-w5x6bQ$o2b2y-LId`                 3[font=宋体]片香叶[/font]
^,cJRk/e)iE%G                 0.5[font=宋体]杯料酒[/font]
9}c-rp1kLC
Zx                 0.5[font=宋体]杯酱油[/font]G};m6eG@}'Xo
                3[font=宋体]大勺白糖[/font]zEY;[T
  [font=宋体]盐和水适量[/font]
`"Wx6{S               
{Uv5e#~ x@xA               q2@\t1B
              [font=宋体]做法：[/font]*{{ u2Si
              $u?1B4S p d t._1s
              [font=宋体]用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁。[/font]
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              [font=宋体]猪肘子剃掉骨头，将肉像卷寿司一样卷起来，用绳子捆好，飞水后备用。[/font] /MT!H9p.m'h,rR5d:\
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              [font=宋体]用老卤汁的话，把处理好的肘子放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压[/font]20[font=宋体]分钟。[/font]
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5HZ kG!fr               [font=宋体]没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。[/font]
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9S!{V7A,w[\ [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=400,539]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/luzhouhua.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]
9bV\,bmg8\2i               [font=宋体]将肘子捞出来，冷透后切薄片，装盘，可以蘸辣酱食用。[/font]  
O-\3B U-b'iO               Woo!? }4c1y$Ct
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/DSC_1096%202%20copy.jpg[/img]
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嗨，楼主。我们需要家常的做法，简单易行！一锅老卤汁？谁家有？你家有？你以为家家开着汤锅呢吗？

不用老卤汁也可以，超市有卖有成瓶的卤汁。或自制（八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。）有的调料和楼主的重复了，可以省略 。香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。。

高手··这东西比较难买··所以平时都不怎么弄的··下回试试··

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要吃卤味我觉得还是去买现成的好了，自己做起来不仅麻烦而且不一定够味。性价比不高

在吃饭的时间看这种帖子真是遭罪啊，看的我哈喇子是一地的。