feixiangzhishen 2009-4-25 17:33
芥菜黄豆排骨汤
【菜系】 家常菜谱
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【主料】 猪肉
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【做法】 炖 |^m&\5qu)H v f*PR
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【味型】 清淡
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【成菜】 汤羹;h
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芥菜排骨煲是餐厅的常备菜式，“点餐率”也颇高。这道汤羹的制作方法其实不难，自己在家也能烹制。不过餐厅常用上汤做底，我们“化简”后直接用清水也成，排骨经过几十分钟的熬煮，肉味渗进汤水，虽没上汤浓郁，但也非常清香，兼带有芥菜的特殊风味和黄豆的甜，难怪会这么受欢迎。 *UVD"a+[ i6O M6p
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排骨：500克
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大芥菜：5片（约500克） !@
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黄豆：小半碗
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香菇：四朵 A'u3JL9O X6r1}9{4A
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姜片：4片i7_!p gm+z YIl-^
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大蒜：4瓣
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水：8碗\ B W{1b[m;s
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做法：
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1. 黄豆洗净，泡2－3个小时；香菇洗净，稍微浸泡； !v FQoy?l y[
2. 大芥菜洗净，将茎与叶分别撕开；大蒜稍拍扁去衣；
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3. 排骨洗净沥干水，热锅后放1汤匙油，将排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黄散出香味，倒入清水煮沸；p
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4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，转小火煲40分钟； ;z,X`Zp/I u
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5. 放芥菜叶，煮至熟即可下盐调味食用。
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荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳。
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芥菜
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