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彩椒牛肚[4P]

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0oDWm)mK:l*^-S1t [size=4][color=#0000ff]【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。2sU8Fd9u/P ~(E"W
"Q+a8P:E ?P'S
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img]!k&O`OgIuO"^

y.`!ywi[-kXi 【调味料】 2v4nu!coM6F
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a料：自制卤汁1碗、水适量。
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t!u*c^0oGB b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。M6{2KC C1r~F7Z:N
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【做法】
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U`o$vW)T)AP 1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。O5q,|R1G.yy$I7A
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。
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nJ9Nv#PWAO 4：将牛肚切条。|x"Z9XJ%r3s-C:y o
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。3s~#Et;[o
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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Y*[#^7k&n8SZ 7：下入彩椒条略炒。gDV.iA~
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。n;r7| V,w`i Y
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。 V{r0t:B#Nv
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【经验与感怀】!RZO@#AAD2o{
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！!}+ED.{/vY
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7A2{.xe1i4wo   2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！[/color][/size]

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说