查看完整版本: 泡椒啤酒鲫鱼

泡椒啤酒鲫鱼

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521090913461.jpg[/img]-O#r&bVB%g"z
【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。 T,D6mr,[*C'u8X5Qf
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img]
Hn#{wF+y
a!kh5J Y*R&G+A] 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
L.h,T1omp&L6d0Q
K l)M C)p$k
【做法】j
n[t)`~S n
Bv&XQQ1i
图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
`2a f/zf \(r
P.s,M!]6g3ck 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
P3w"J"A3Mx t
mv
H.FcI?
图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
W_-X#hwv~ T;w%]!}8X)a(o{
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
j'N3_.n&D+g 4P:BN2x-l'A'J?+C
图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。l:ff%C6|pa`K
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091151177.jpg[/img]
yUHs}| 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。-c_2YJt{%x

*S&C%u b3S&t 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
/Bj6NDhC\] 9_9j ]R:K
图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。!_N!Mw;R};z Z
(tCZ0\*U%X)q
图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
z&L!bZb&x5K
6[L(hrT\qW 【小贴士】$r
E JY[P
t3b6KO8B~7b
1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
#ht0`
b(uy
e$N8Q1Fs8k 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
%D2kAlN cPcw#Rvw
3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
;k:Me{9?t 能加到鱼里入菜我还真没有试过。@&u%ofH3L
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。J9EdU0~ N9A"w$o^A.T
呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么