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哈尔滨特色美食

[size=5][color=red]第一道：哈尔滨红肠[color=blue]（推荐品牌：哈尔滨肉联厂、哈尔滨秋林食品公司）[/color][/color][/size]
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[size=4]哈尔滨最经典的美味就是红肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！[/size]
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[size=5][color=#ff0000]第二道：哈尔滨松仁小肚[/color][color=blue]（推荐品牌：哈尔滨秋林食品公司）[/color][/size]
[img=407,267]http://www.qiulinfoods.com/pic/2007102583118611232.jpg[/img]
[size=4]采用灌装工艺的肉制品，和南京的香肚制法也类似，主要以松仁的清香提味，切开后颜色正，香气四溢、肥而不腻，透明度好，细嫩而富有弹性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的极品。[/size]

[size=5][color=#ff0000]第三道：哈尔滨干肠[/color][color=blue]（推荐品牌：哈尔滨肉联厂、哈尔滨秋林食品公司）[/color][/size]
[img=407,295]http://www.qiulinfoods.com/pic/2007102582949632518.jpg[/img]
[size=4] 哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃……[/size]

[size=5][color=#ff0000]第四道：锅包肉[/color][/size]
[img]http://chinaneast.xinhuanet.com/2006-08/14/xin_340803140808656149794.jpg[/img]
[size=4]又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。[/size]


[size=5][color=#ff0000]第五道：地三鲜[/color][/size]
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[size=4]把土豆、茄子、辣椒炒在一起，这可是地地道道的东北菜。虽然简单，但是做法有讲究，首先土豆要面而不酥，这就讲究炸工；茄子要入味但是不能咸口，这就讲究调味和烧工；辣椒要熟但是要脆口，这就是火候了。金庸先生的小说里有这样一句话，越是简单的菜，越要下大功夫，这地三鲜便是如此。[/size]

[size=5][color=#ff0000]第六道：酱骨棒[/color][/size]
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[size=4]又名“大骨棒”，其实不是一种东西，但是由于很多饭店把它们列在一处，所以一块的提出来。酱骨头主要指的是酱脊骨，就是原来说的大排，最有名的是[color=blue][b]哈尔滨吴记酱骨头炖菜馆[/b][/color]，酱骨头肉质鲜美，酱大骨棒很有特色，入味而不腻，配一根吸管让人吃起来大有啖骨吸髓的剥削感，活活。[/size]

[size=5][color=#ff0000]第七道：得莫利炖活鱼[/color][/size]
[img]http://hiphotos.baidu.com/%CC%EC%BD%D7%F3%C3%D3%EA/mpic/item/7c9b01db707e38f8b7fd485d.jpg[/img]
[size=4]“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地[color=blue][b]哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村[/b][/color]，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。[/size]

[[i] 本帖最后由 痴情八神 于 2009-6-3 14:36 编辑 [/i]]

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没去过哈尔滨，只知道那里很冷，上面的菜好像都是肉呀补充大量能量的需求呀

[quote]原帖由 [i]woai6669991[/i] 于 2009-6-3 16:04 发表 [url=http://67.220.92.15/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=32793162&ptid=2126946][img]http://67.220.92.15/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
没去过哈尔滨，只知道那里很冷，上面的菜好像都是肉呀补充大量能量的需求呀 [/quote]


呵呵，你来了就知道了。大块肉大碗酒的。爽死了。建议夏天来，大排档门前喝扎啤。。。牛B死了

哈尔滨的秋林公司的红肠、大列巴在北方很有名。红肠尤其好吃。

红肠确实好吃，大列巴其实没什么味道，我就不喜欢吃，大骨棒和铁锅炖鱼确实都不错，夏天喝扎啤吃大排档是不错的消暑方式，不过我还是喜欢吃火锅，冬天吃，夏天也吃，怎么都好吃，欢迎你们来哈尔滨~

秋林的红肠我记的是没有道里的好吃，只是名气大

红肠好吃  可惜在南方吃不到哦 甚是想念啊

图片看起来，味道好象很不错呀。不知道福建这里可以买得到么，比如在超市，商场之类的。

哈尔滨还真不错，这么多好吃的，就是没去过，谢谢提供

都是各种肉食，哈尔滨大裂巴也不错的，裂巴加红肠是绝配

哈，下次去哈尔滨一定要全部买下，这么有名，一定要尝尝

哈尔滨有没有德国人常吃的那种酸不拉几的、含大量麦粒的黑面包卖？

肉我喜欢的，看了真不错。好像去大块吃。还没去过哈尔滨呢，，，

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的确不错啊！想起了就流口水！有几年没有吃了！怀念啊！

肉好多，东北菜就像人一样，实在！！！！！

哈尔滨红肠确实不错，不过哈尔滨人很少吃，可能吃的太多了，多数都是外地人带回去

我不太喜欢哈尔滨的锅包肉，辽南风味的做法好吃，葱姜丝加糖汁炒完太甜了。

应该是秋林的红肠最好。好多人排队去买。做的比较少。